Dulce de Leche - это сгущенное молоко с сахаром, которое карамелизовано в собственной банке. Обычно кипятится в течение трех часов, скороварка может сделать это всего за 15 минут плюс естественное высвобождение пара в течение ночи без присмотра.

Хотя мы обычно не приветствуем использование пакетов или банок в кулинарии, Дульсе де Лече является исключением из всех правил! Как варить сгущенку в банке узнать можно на сайте sovets.org. Я уже подробно описал свою процедуру приготовления сгущенного молока под давлением на форуме гурманов около года назад, но подумал, что пришло время поделиться тайнами и советами о приготовлении сгущенного молока для всех.